Những Cách Chế Biến Quả Sấu Tươi Ngon Tuyệt Tại Nhà – Đậm Vị Miền Bắc

1. Nước Sấu Ngâm – Mát Lòng Ngày Hè

• Chuẩn bị: 1kg sấu tươi, 600g đường trắng, ít gừng tươi.
• Cách làm:
  • Sấu rửa sạch, cạo vỏ mỏng, ngâm nước muối loãng 15 phút cho bớt chát.
  • Dùng dao khứa quanh quả, bỏ hạt, lấy cùi.
  • Đun sôi 1 lít nước, thả sấu vào luộc sơ 3-5 phút, vớt ra để nguội.
  • Trộn sấu với đường, để 4-5 tiếng cho ngấm.
  • Gừng thái lát, đun với nước sấu, để nguôi rồi cho vào lọ, thêm đá là uống ngon ơ.
• Mẹo: Muốn đậm vị, để lọ nước sấu trong tủ lạnh 1-2 ngày, uống sảng khoái hơn hẳn.

2. Sấu Dầm – Món Ăn Vặt Tuổi Thơ

• Chuẩn bị: 500g sấu tươi, 3 thìa đường, 1 thìa muối, ít ớt bột (tùy thích).
• Cách làm:
  • Sấu rửa sạch, cạo vỏ, bổ đôi, bỏ hạt.
  • Cho sấu vào bát, thêm đường, muối, ớt, trộn đều tay.
  • Dầm nhẹ cho sấu ngấm gia vị, để 15 phút là ăn được.
• Mẹo: Thích cay thì thêm ớt tươi băm, đảm bảo chép miệng cả ngày.

3. Canh Chua Sấu – Bữa Cơm Thêm Ngon

• Chuẩn bị: 5-7 quả sấu tươi, 200g cá (hoặc thịt gà), rau muống, cà chua, hành lá.
• Cách làm:
  • Sấu rửa sạch, cạo vỏ, đập dập.
  • Đun sôi 1 lít nước, thả sấu vào nấu 5 phút cho ra vị chua.
  • Cá làm sạch, chiên sơ, bỏ vào nồi canh.
  • Thêm rau muống, cà chua, nêm muối, mì chính vừa ăn.
  • Rắc hành lá, tắt bếp, múc ra bát là xì xụp ngay.
• Mẹo: Cá diêu hồng hoặc cá lóc nấu với sấu là hợp nhất, ngọt thịt mà không tanh.

4. Ô Mai Sấu Tươi – Quà Vặt Ngon Tuyệt

• Chuẩn bị: 1kg sấu tươi, 500g đường, 1 thìa muối, ít gừng.
• Cách làm:
  • Sấu rửa sạch, cạo vỏ, ngâm nước muối 30 phút.
  • Luộc sơ sấu 2-3 phút, vớt ra ngâm nước lạnh cho giòn.
  • Trộn sấu với đường, để 1 ngày cho ngấm.
  • Gừng giã nhỏ, trộn cùng, sấy khô ở 50°C (hoặc phơi nắng 2 ngày).
  • Cho vào lọ kín, dùng dần cả tháng vẫn ngon.
• Mẹo: Muốn ô mai cay, thêm tí ớt bột lúc trộn, vị lạ mà thích mê.

5. Sấu Ngâm Đường – Để Dành Cả Năm

• Chuẩn bị: 1kg sấu tươi, 800g đường trắng.
• Cách làm:
  • Sấu rửa sạch, cạo vỏ, khứa vài đường quanh quả.
  • Xếp sấu vào lọ thủy tinh, cứ 1 lớp sấu thì rải 1 lớp đường.
  • Đậy kín, để 7-10 ngày cho đường tan hết.
  • Cất tủ lạnh, dùng dần cả năm không hỏng.
• Mẹo: Chọn sấu già, cùi dày, ngâm mới đậm vị, không bị nhũn.

Bí Quyết Chế Biến Quả Sấu Tươi Ngon Hơn

• Chọn sấu xanh, vỏ mịn, không dập, cùi dày là ngon nhất. Gọi là sấu bánh tẻ.
• Rửa sấu bằng nước muối để sạch nhựa, đỡ chát.
• Đừng luộc sấu quá lâu, mất vị chua tự nhiên là tiếc lắm.

Kết Luận