Mứt khoai sâm ngon, dễ làm tại nhà ngày lễ Tết

Mứt khoai sâm được làm từ sâm đất – một loại đặc sản nổi tiếng ở Lào Cai. Ngoài công dụng chữa bệnh nó còn là một món ăn hấp dẫn. Miếng khoai ngọt bùi, thanh thanh hòa cũng mùi thơm thoang thoảng của nhân sâm cũng khiến ai đã một lần thưởng thức sẽ mãi không quên.

Cách làm mứt khoai sâm đất cho dịp lễ tết

Món mứt khoai sâm đất cực kì dễ làm bởi sự đơn giản trong việc chọn và chuẩn bị nguyên liệu cũng như công đoạn chế biến của nó.

Đầu tiên, chọn nguyên liệu:

•   Khoai sâm đất
•   Muối
•   Đường cát trắng
•   Vani

Công đoạn chế biến:

1. Sơ chế nguyên liệu

• Khoai sâm đất chúng ta làm sạch, gọt vỏ, thái lát. Có nhiều loại mứt khoai sâm đất khác nhau, chúng ta có thể thái lát mỏng, hay cắt thành khúc dày 2-3cm đều được.
• Sau đó bỏ vào ngâm muối loãng, ngâm cho ngập hết khoai trong khoảng 25-30 phút để làm sạch hết nhựa. Vớt ra để ráo.

2 Tiến hành làm mứt sâm đất

• Sâm đất sau khi vớt ra để ráo nước và tiến hành trộn với đường cát  trắng.
• Tỷ lệ thường là 1kg sâm đất – 500 gram đường. Tùy theo khẩu vị mỗi người thích ăn ngọt để có thể điều chỉnh cho phù hợp.
• Trộn hỗn hợp và ngâm trong 6-7 giờ để đường tan ra hết. Thỉnh thoảng đảo đều để đường ngấm được tốt.
• Bật bếp lửa để tiến hành làm mứt, cho hỗn hợp đã ngâm vào chảo để sên.
• Cho lửa ở mức độ vừa vào đảo đều tay cho đến khi đường bắt đầu khô. Lúc đảo bạn sẽ thấy nước đường đặc dần sau đó chuyển sang màu vàng óng, lúc này bạn cần đảo đều tay để sâm đất không bị cháy.
• Đảo như vậy cho tới khi đường khô và đóng thành một lớp áo màu trắng bọc bên ngoài miếng khoai. Lúc này bạn nên nhỏ một vài giọt vani để tạo mùi thơm cho món mứt.
• Cuối cùng là đổ mứt ra đĩa, để nguội, cho vào ống thủy tinh chờ nhâm nhi cùng bạn bè bên bàn tiệc.

Mứt khoai sâm, món ăn mới lạ cho gia đình

Mứt khoai sâm đất đơn giản dễ làm nhưng mùi vị mà nó mang lại sẽ không khiến bạn thất vọng đâu. Miếng khoai mềm dẻo, thanh thanh, hòa cùng vị ngọt của đường, mùi thơm của vani lần trong mùi nhân sâm thơm lừng, nghe thôi mà nước miếng đã tuôn trào rồi.

Một số lưu ý nhỏ khi làm món mứt khoai sâm đất

• Các bạn nên chọn những củ sâm đất mịn, mọng nước và không bị dập nát.
• Sau khi làm xong nên chờ để nguội rồi bỏ vào trong lọ thủy tinh, tránh để món mứt bị hầm hơi, nó sẽ hư nhanh hơn và khó bảo quản được lâu.
• Sâm đất không quá ngọt như những loại khoai lang thông thường, nó có vị thanh thanh nên nếu bạn nào muốn ăn ngọt có thể bỏ một lượng đường nhiều hơn.

Trên đây là nhưng lưu ý nhỏ để giúp bạn có một món mứt ngon và đẹp mắt. Hãy lưu lại công thức để làm cho gia đình bạn một món ngon mới lạ nhé.

Chúc các bạn thành công!

Xem thêm:

Ngâm rượu khoai sâm đất đơn giản, hiệu quả, dễ làm