Quả sấu làm ô mai – Món ăn vặt nhâm nhi

Ô mai là món ăn ưa thích của chị em phụ nữ và có rất nhiều loại quả có thể làm ô mai như mận, xoài… Trong đó phải kể đến ô mai sấu hay còn gọi là mứt sấu – đặc sản nổi tiếng ở Hà Nôi. Ô mai là một món ăn ngon, đơn giản và cũng rất dễ làm chứ không phức tạp như người ta vẫn nghĩ.

Cùng Econashine tìm hiểu công thức làm ô mai hấp dẫn và thơm ngon tại nhà. Giúp các bạn có thể tự làm món ô mai sấu đặc sản nổi tiếng ở Hà Nội mà không cần phải đặt hàng hay chờ đợi ship nữa.

Sấu, ô mai sấu – đặc sản của người Hà Nội

Sấu Hà Nội

Sấu từ lâu đã quá quen thuộc với người dân Hà Nội, chẳng ai sinh ra ở nơi đây mà không biết đến sấu. Những con phố rợp bóng cây sấu hay những món ăn từ sấu. Với người Hà Nội, sấu là cả những kỉ ức tuổi thơ tươi đẹp. Người ta nhớ về những con đường sấu lớn ở Hà Nội, ở đó có cả những cây sấu hàng nghìn năm tuổi, gắn liền từ đời cha ông đến tận bây giờ.

Những quả sấu xanh mơn mởn, tròn tròn. Lúc còn non thì láng mịn, già hơn một chút thì lại sần sùi và sẫm màu. Qủa thật, sấu chẳng khác gì người con gái đôi mươi cả. Sấu ăn vào chua lắm, nhưng cái chua của sấu lại khiến người ta người. Chút chua chua dịu dịu nơi cuống họng, không quá gắt khiến người ta phải rùng mình. 

Ô mai sấu

Những món ăn từ sấu thì chẳng còn xa lạ gì nữa: canh thịt vịt om sấu, sấu dầm, sấu ngâm đường,… Nhưng món ô mai sấu có lẽ là món ăn mà được rất nhiều chị em phụ nữ ưa thích. Không những thế ô mai sấu còn là mặt hàng được khách du lịch lựa chọn về làm quà nhiều nhất.

Ô mai sấu – đặc sản Hà Nội

Những hộp ô mai sấu với nhiều hương vị khác nhau, nhưng cái vị chua của sấu thì chẳng bao giờ mất đi. Người ta thường nghỉ ô mai rất khó làm tại nhà nên thường đặt mua và phải chờ đợi rất lâu thì mới có thể thưởng thức. Và tất nhiên, giá cả của nó thì cũng không phải là quá rẻ.

Thế nhưng công thức làm món ô mai sấu lại cực kỳ đơn giản mà có lẽ ai đọc xong bài viết cũng có thể tự bắt tay vào làm.

Cách làm ô mai sấu

Ô mai sấu hay còn gọi là mứt sấu có công thức làm rất đơn giản. Cũng giống như việc làm mứt của các loại trái cây khác, Công đoạn đầu tiên là việc chuẩn bị nguyên liệu.

Nguyên liệu:

•   1 kg sấu
•   1kg đường
•   Muối
•   Gừng
•   Nước vôi trong

Góp ý nhỏ trong việc chọn sấu:

Trong việc lựa chọn nguyên liệu, để ô mai sấu được ngon thì việc lựa chọn sấu cũng rất quan trọng. Nếu bạn chọn sấu bao tử thì vị chua của sấu sẽ rất ít. Còn nếu chọn sấu già thì phần thịt sấu không có nhiều, phần lớn là hạt sấu.

Bạn nên chọn những quả sấu bánh tẻ, bên ngoài có màu xanh đậm, vỏ không quá trơn láng mà hơi sần sùi. Nên chọn những quả sấu còn cùi còn tươi, không bị bầm dập.

Sơ chế nguyên liệu:

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu xong, cùng vào công đoạn sơ chế nguyên liệu:

– Những quả sấu cạo sạch vỏ, rửa sạch, ngâm vào nước vôi trong hoặc nước muối loãng. Tầm 30 phút cho sấu ra hết lớp nhựa mủ, để sấu không bị chát và thâm.

– Sấu sau khi ngâm xong vớt ra, để ráo nước và cho đường vào trộn đều ( tỉ lệ sấu: đường = 1:1)

– Sấu sau khi trộn đều với đường thì đem ủ cho đến khi đường tan hết. Thời gian tầm khoảng 2-3 tiếng là đường tan. Vớt sấu ra và giữ lại phần nước đường.

– Gừng rửa sạch, cạo vỏ, thái thành những lát mỏng.

Cách làm ô mai tại nhà đơn giản

Công đoạn chế biến:

– Lấy nước đường tan ra sau khi ngâm sấu, bắc lên bếp và bắt đầu cô đặc, sau đó cho sấu vào và đảo đều tay để lớp nước đường phủ đều và thấm vào sấu. Nhớ đảo đều tay để không bị cháy. Thêm ít lát gừng vào và tiếp tục đảo đều tay.

– Sau khi nước đường sánh lại và thấm đều vào sấu, tắt bếp và để nguội. Lúc này màu của sấu đã chuyển sang màu hổ phách, chờ cho món ăn nguội là bạn có thể dùng được.

Để món mứt sấu thơm ngon và bảo quản được lâu thì bạn có thể đem bỏ vào lò nướng khoảng 1-2 tiếng. Hoặc có thể đem ra phơi nắng. Ô mai sấu sau khi nướng thì nó sẽ khô lại, lớp đường sẽ bám chặt vào quả sấu.

Ô mai sấu ngon

Ô mai sấu có vị chua chua của sấu, vị ngọt của đường, chút cay the the nhẹ của gừng. Vị ngon không thể cưỡng lại nổi. Đặc biệt là trong ô mai dù bị sấy khô nhưng sấu vẫn giữ được vị chua và hương vị vốn có của mình, không bị pha lẫn với những gia vị. Chính vì thế mà ô mai sấu luôn là món ăn của những người xa quê mỗi khi nhớ về Hà Nội.

Trên đây là công thức làm mứt đơn giản, nhưng độ ngon của nó thì không khác gì những hộp ô mai mà bạn mua tại các cửa hàng hay siêu thị. Vừa ngon vừa rẻ lại cực kỳ an toàn. Vậy việc gì mà các bạn không thử làm để cho gia đình và bạn bè mình cùng thưởng thức?

Econashine chuyên cung cấp sấu tươi, sấy tươi sấy lạnh chất lượng. Liên hệ:

• Hotline bán sỉ: (+84) 936 488 420
• Hotline bán lẻ: (+84) 868 937 118
• Email: Econashine@gmail.com

Hoặc đặt mua hàng TẠI ĐÂY

Xem thêm: