Cách ngâm sấu đường giòn, ngon, không bị lên men, đóng váng

Sấu hay còn gọi là long cóc, sấu trắng. Là loại cây thân gỗ cổ thụ sống lâu năm, lá thường xanh (Nguồn: Wikipedia.org). Không những để che bóng mát mà còn có quả rất ngon. Quả sấu đã tạo cảm hứng thơ ca cho nhiều nghệ sĩ. Nước ngâm sấu được coi là loại nước giải khát truyền thống đặc biệt của người Việt Nam. Khiến người đi xa lâu ngày ai cũng nhớ. Nhưng không phải ai cũng biết cách ngâm sấu đường sao cho giòn, ngon, để lâu cũng không bị lên men, đóng váng.

Nguyên liệu làm sấu ngâm đường

• Chọn những quả sấu bánh tẻ ngon nhất, không già cũng k non quá. Không nên chọn những quả dập, quả thối sẽ dễ làm quá trình lên men xảy ra.
• Đường: Lượng đường sử dụng sẽ bằng với khối lượng sấu bạn muốn ngâm. Ví dụ ngâm 1 kg sấu sẽ dùng 1 kg đường tương đương.
• Gừng, muối, hũ thủy tinh có nắp đậy.

Mẹo chọn sấu ngon: Những quả sấu già vừa tới, vỏ hơi sần, hơi dày không bị thâm, không dập là những quả sấu ngon nhất. Không nên chọn sấu có vỏ bóng loáng căng như những loại trái cây khác. Vì sấu bóng quả là do quả còn non, những quả sần sùi lúc đó mới đủ độ già.

Sơ chế sấu trước khi ngâm

Cách sơ chế sấu cũng quan trọng y như cách chọn quả sấu tươi.

• Đầu tiên bạn cần cạo sạch vỏ sau đó rửa sạch. Sau khi cạo cho ngay vào chậu nước vôi trong để ngâm tránh cho quả sấu bị thâm.
• Ngâm khoảng 15 – 30 phút, vớt quả ra để ráo sạch nước.
• Bạn dùng dao khứa quả sấu 4 cạnh xung quanh để sấu nhanh ngấm với đường hơn.

Chú ý: Phải để quả sấu thật ráo nước. Vì đây là nguyên nhân chính gây ra đóng váng lên men nhanh hơn.

Cách ngâm sấu đường giòn và ngon

Bạn cho sấu vào lọ thủy tinh hoặc chum sành. Cứ một lớp sấu lại cho một lớp đường lên. Cứ thế cho đến khi cân đối đường và sấu hết thì thôi. Có thể thêm vài lát gừng vào cho nước sấu thơm ngon hơn.

Lưu ý điều quan trọng nhất là không được cho nguyên liệu dính nước sẽ làm thành phẩm dễ đóng váng. Sau khoảng 1 ngày, đường tan gần hết thì bắc lên xong để đun cho đường tan hoàn toàn.

Với mỗi lần uống, bạn lấy khoảng 2 thìa cà phê nước sấu cùng 2 – 3 quả sấu cho vào cốc thủy tinh. Thêm một chút nước lọc và thả thêm vài viên đá. Bạn sẽ được hưởng thành quả do mình làm ra vô cùng an toàn, thơm ngon lại có nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe.

Mách nhỏ: Bạn có thể không mất nhiều thời gian kì công để làm sấu ngâm mà có sấu để sử dụng quanh năm. Vì hiện nay, đã có món sấu tươi sấy lạnh giữ nguyên được hương vị khó cưỡng lại.

Xem thêm về sản phẩm và đặt hàng ngay

TẠI ĐÂY

Bài liên quan:

• Quả sấu Hà Nội (Sấu tươi sấy lạnh).
• Sấu tươi sấy lạnh cao cấp – Đặc sản Hà Nội